Goiko: Del sueño venezolano al paladar español

Desde su aparición en el panorama culinario de España, en aquel entonces como Goiko Grill, ha dejado huella en el sector de la restauración con su especial propuesta de hamburguesas gourmet. Hoy se ha convertido en una de las gandes cadenas dedicadas al competitivo mundo de las hamburgueses bajo la marca Goiko, pero, ¿cuál es la historia detrás de este famoso local que hoy cuenta con una extensa red de restaurantes en la península ibérica?

Los orígenes y el nacimiento de una marca

Todo comenzó con Andoni Goicoechea, un joven médico de origen venezolano que un día decidió colgar el estetoscopio y apostar por la gastronomía. Aterrizando en Madrid en 2013, Andoni, acompañado de su familia, echaba de menos el sabor de las hamburguesas que había disfrutado en su Caracas natal. Movido por la nostalgia y el espíritu emprendedor, decidió fundar el primer local de Goiko Grill en el madrileño barrio de Chamberí.

Una propuesta diferente para un tipo de comida vinculado al fast food

El diferencial de Goiko Grill no se limitaba solo a la calidad de sus ingredientes, sino también a la originalidad de sus creaciones. Cada hamburguesa tiene una historia y un sabor único. Desde la emblemática "La Pigma" hasta "La M30", cada plato refleja la fusión de la tradición culinaria venezolana con toques españoles y globales. Asimismo, no podemos olvidar sus famosas patatas, que se han convertido en un must para los amantes de la comida de calidad.

Expansión y reconocimiento de Goiko

El boca a boca y la calidad de sus productos hicieron que en poco tiempo, Goiko se expandiera por Madrid y posteriormente por toda España. La cadena cuenta hoy con más de 100 locales repartidos por el país, posicionándose como uno de los referentes en hamburguesas gourmet. Su propuesta culinaria ha sido reconocida en diversas ocasiones, no sólo por la crítica gastronómica sino también por el público, como una de las hamburgueserías con mayor calidad y con las hamburguesas más sabrosas.

En 2018, Andonio Goicoechea buscaba un socio capaz de llevar su marca a otro nivel. Así, el fondo L Catterton, la firma de capital riesgo enfocada al consumo más grande del mundo, compró el 80% de la cadena de hamburgueserías española en una operación que valoró la marca española en 150 millones de euros en aquel entonces. Esto permitió una expansión más rápida para llegar a ocupar los lugares más importantes de las principales ciudades.

El legado de Andoni

Mas allá de sus famosas hamburguesas, Andoni ha dejado una marca en el sector de la restauración española: la importancia de la pasión, la dedicación y el esfuerzo en levantar un negocio. Goiko se ha convertido en la materialización de un sueño y la prueba de que, con determinación y mucho esfuerzo, se puede llegar a conquitar el paladar de tus comensales.

La visión emprendedora de un médico le hizo dejar su trabajo en el hospital para centarse en sacar adelante un negocio, con todo lo que ello conlleva. Cuando comenzaba a ser conocido en Madrid, el boca a boca de la gente premiaba el esfuerzo de ese pequeño local que estaba ofreciendo un producto diferente y con calidad, aunque el precio fuese superior a la media de los locales de este tipo. Toda una lección de economía y negocios que ha llevado a su creador a ser uno de los referentes del negocio de los restaurantes en España.