Bardal
C. José Aparicio, 1, 29400 Ronda, Málaga, España - Como llegar
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Bardal
Bardal es un proyecto con pasión formado por un equipo que consigue ganar con cada olor y sabor del mejor producto la satisfacción de sus comensales, el chef Benito Gómez lanza a través de sus menús una propuesta creativa basada en sabores tradicionales que sorprenden al comensal por su juego de contrastes y texturas donde los productos típicos de Ronda son los grandes protagonistas.
Menú, carta y precio de Bardal
Horario
Lunes: cerradoMartes: cerrado
Miércoles: cerrado
Jueves: 13:15–18:00
Viernes: 13:15–18:00, 20:00–24:00
Sábado: 13:15–15:30, 20:00–24:00
Domingo: 13:15–18:00
¿Qué dicen sobre Bardal?
El restaurante Bardal de Ronda suma la novena estrella Michelin de Málaga
Sabores y sensaciones se combinan en cada plato dentro de una carta compuesta únicamente por dos menús: el Menú Bardal y el Gran Menú Bardal donde se puede disfrutar de un Gazpachuelo frío y cítrico, algas a la crema y sardinas a la brasa; Papada con guisantes y espardeñas; Ciervo a la bordelesa o un Requesón y miel con piel de leche para el postre y poner así el broche de oro a una experiencia única.
El cocinero Benito Gómez da nueva vida al antiguo Tragabuches de Ronda con dos menús modernos
Quince meses después de su apertura, Bardal ocupa una posición avanzada entre los restaurantes más sugerentes de la alta cocina española. Su artífice, Benito Gómez, de 41 años, que perteneció a la brigada de elBulli en la desaparecida Hacienda Benazuza (Sevilla), regenta ahora el primitivo Tragabuches, lugar donde dio los primeros pasos el chef Dani García. Con tanta sensibilidad como formación técnica, Gómez, que en colaboración con su esposa, Merche Piña, también gestiona Tragatá (antes denominado Tragatapas), el mejor bar de Ronda, presume de haberse despojado de influencias foráneas para elaborar una cocina que armoniza modernidad y territorio.
Cocina moderna andaluza, integradora y libre
La cocina de Benito Gómez es difícil de definir. Recupera, desde la modernidad, el fondo andaluz, al cual le añade inevitablemente toques de mar y montaña catalanes, inherentes a su formación en esas tierras, con, de vez en cuando , matices viajeros discretos, que nadie se puede negar a integrar, como se ha hecho siempre en la historia de la cocina. Y lo que no puede faltar paradojícamente en un menú de cocina moderna en esta última década, una guinda clásica francesa representada aquí por su magnífico pato “à la Royale”.
Bardal, cocina indie de proximidad
Benito Gómez, chef y propietario de Bardal, restaurante con una estrella Michelin en Ronda, se reinventó para apuntar alto. Podría parecer, a priori, que trabajar con una cocina cuya base es el kilómetro cero no es algo nuevo. Efectivamente, no lo es. Pero tener la capacidad de autolimitarse para sólo cocinar con lo que la naturaleza de su entorno le ofrece y llevarlo a la alta cocina logrando una estrella Michelin, eso, es harina de otro costal. El día que este chef decidió dejar de usar la salsa de soja estaba, sin saberlo, marcando su futuro en la gastronomía.
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Tripadvisor
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¿Cómo está valorado Bardal?
Bardal tiene una valoración puntuada con un 4 por los usuarios de TodoBares.com basada en los 584 votos que ha recibido.
- En Google Maps tiene una puntuación de 4.8 con 418 votos
- En TripAdvisor tiene una puntuación de 4.8 con 344 votos
- En Yelp tiene una puntuación de 4.2 con 5 votos
- El Bardal cuenta con Estrella Michelín en la prestigiosa guía de restaurantes
Taberna El Puente
()- A 0.04 km | Precio:
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Puntuación312 opiniones2.9
Burguer el puente
()- A 0.04 km | Precio:
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Puntuación47 opiniones3
Tragatá | Benito Gómez | Restaurante en Ronda
()- A 0.05 km | Precio: 2
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Puntuación2504 opiniones4.5
Cafetería del Parador
()- A 0.07 km | Precio:
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Puntuación57 opiniones3.8
Abaceria La Solera
()- A 0.07 km | Precio:
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Puntuación15 opiniones3.2
Cerveceria la Giralda
()- A 0.11 km | Precio:
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Puntuación585 opiniones4.2
Cafetería Bar Maestro
()- A 0.11 km | Precio: 1
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Puntuación130 opiniones4.3