Aponiente

Ángel León luce tres estrellas Michelin por Aponiente, pero eso no significa que se gane la vida con el restaurante. Al contrario. "Las cuentas no salen. Tengo que salir fuera a ganarme la vida, tengo que hacer muchos bolos, ir a la tele, 'p'arriba', 'p'abajo'. Solo una temporada salieron los números", ha explicado el cocinero gaditano a Jesús Calleja durante su viaje a Dubái para el programa 'Planeta Calleja' que ha emitido Cuatro

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La decisión se hizo pública en los premios The World’s 50 Best Restaurants 2022, que nombró al Geranium, de Copenhague, como The World’s Best Restaurant 2022 y The Best Restaurant in Europe 2022.

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Tras una primera edición en el Parque Natural Bahía de Cádiz, y una segunda en el Parque Natural de la Breña y Marismas de Barbate, Ángel León ha elegido otro escenario gaditano para este evento, esta vez tierra adentro, en el Parque Natural de Los Alcornocales.

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Original, excelente. Sin duda, una experiencia de 3* y muy original. Sorprende, al llegar, la ubicación del restaurante, ya que parece que hayas cometido un error al introducir la dirección en el navegador, pero, una vez dentro, cuando te explican la ubicación, lo que era anteriormente el restaurante, cobra todo el sentido. Le menú comienza antes de entrar al salón principal, donde degustas varios entrantes, todos ellos excelentes, pero a mí me llamaron especialmente la atención el percebe y el pimiento seco. Posteriormente te acompañan al salón principal, un bonito molino que conserva su encanto y donde puedes ver la cocina en acción a través de las cristaleras que la rodean. El resto de los platos son todos espectaculares, creatividad, color, sabor, textura, en resumen, un deleite para los sentidos. Insuperables el morrillo, el flan, el plancton, la quisquilla, o la papada. Quizá los postres sean un poco más flojos que los entrantes, o los de la comida principal, pero también están muy buenos. El ritmo de servicio de los platos y l explicación de los mismos es perfecta. Todas las personas que nos atendieron muy profesionales, simpáticos y educados.

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Digno de las tres estrellas. Instalaciones espaciosas, funcionales y con mucho gusto en la decoración. Sensacional cocina. Impresionante la técnica de cocina utilizada en todos los platos. Menú completo suficiente en cantidad. Servicio excelente en los platos y en los vinos. Una experiencia inolvidable.

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