Restaurante Ababol

Abrió Ababol en enero de 2022; en noviembre llegó la primera estrella Michelin. "Aspirábamos a ella, pero no tan pronto; nos cambió la vida y ha hecho que no nos durmamos en los laureles", asegura con rotundidad. Este chef podría presumir de muchas cosas, como de haber conseguido la primera distinción de la guía roja de la ciudad de Albacete, pero no lo hace.

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La gastronomía castellanomanchega vive actualmente una edad dorada gracias a la irrupción de grandes chefs que reivindican su patrimonio culinario y lo modernizan con su estilo propio. Esta es la intención del chef Juan Monteagudo, originario de Albacete, quien promete seguir esta estela en Ababol. Cuenta con una capacidad para unas 30 personas y en él destaca su cocina abierta. Así lo explica Monteagudo: "Cocinamos de cara al público, porque queremos que la de Ababol sea una gastronomía transparente, sin trampa ni cartón".

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Y el ganador de este año se encuentra en Albacete. El cocinero Juan Monteagudo, del restaurante Ababol, con una estrella Michelin, que fusiona una cocina tradicional manchega con la francesa —su padre es el pintor francés Philippe Monteagudo—, rinde homenaje con su croqueta a su madre, gran amante de este plato. La elabora con una receta muy particular.

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Pocos saben que en Albacete a la amapola le llaman ababol. Es una de las muchas cosas que la mayoría desconocemos de esta provincia manchega, que vive un lento incorporarse a la realidad gastronómica nacional. El restaurante Ababol (Albacete) es uno de los nuevos hitos culinarios de Castilla La Mancha cuyas recetas populares en otros siglos tuvieron fama y raigambre.

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Sorprendente y lamentable atención. Regale por reyes 2025 a mi hermana un menú con maridaje para dos. En abril mi hermana llama para reservar y dicen que el bono caducaba a los 3 meses. En el bono no aparecía por ningún lado esto. Tras varias reclamaciones y llamadas, bono se bajaron del burro, ni siquiera ofreciendo pagar un suplemento. Es una auténtica tomadura de pelo que un Restarante que se presupone tenga esta categoría se compete de esta forma que roza el fraude.

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no buena. Nuestra experiencia, ha sido regular, por no decir mal, dos mesas de dos personas, era un regalo de uno de nuestros HIJOS,, en fin no os quiero contar desde que nuestro Hijo hizo la reserva-regalo por nuestro cumpleaños, las vicisitudes para poder reservar, no por teléfono, no ¡¡¡¡¡,siempre, siempre por la Web, hasta ahí llegamos, el Regalo que mi Hijo pagó fueron 214 euros, sin pan, y sin vino, hemos pagado 67,50 € por todo lo anterior, todo sigue bien......, pero si observamos que el Cocinero de una Estrella Michelin, ha es estado sentado en una mesa durante toda nuestra comida, bostezando, al ordenador, sin estar en mesa y sin estar en cocina, por Dios ¡¡¡¡ Creo que muchas personas, en estos tiempos y con estos precios, estamos acostumbrados a que el Gran Cocinero, por 3el que vamos a su Restaurante, acuda a nuestra mesa, para ver como ha ido la comida........... En Albacete-Provincia, esto no es lo normal.......voy más allá , ni en Madrid, ni en Logroño, ni en Asturias, por supuesto en el Pais Vasco, tampoco....... de qué vamos.......???????

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