Noor Restaurant

En marzo del año 2016 las revistas especializadas en el sector gastronómico coincidían en destacar que la apertura del restaurante Noor en Córdoba era la más importante del año. Hoy, en octubre de 2019 y a menos de un mes para que se conozcan los integrantes de la Guía Michelin 2020, en todas las quinielas aparece un nombre, la 2* para Noor

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Suma y sigue. Los reconocimientos y halagos al chef cordobés Paco Morales y su restaurante Noor no cesan. Si hace poco más de un mes, el restaurante situado en el barrio de Cañero renovaba sus dos estrellas Michelin, ahora una publicación de prestigio internacional lo califica como “el restaurante más deslumbrante de España”.

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Celebrando los 50. Dejarse llevar y que los sabores te trasladen a un nuevo mundo, impresionando e impregnando cada bocado, es una labor de aquél que posee no solo una estrella michelin, sino dos...Noor y su coreografía orquestada de sala no deja indiferente a sus comensales... exquisitez de movimientos, majestuosidad en sus sabores y productos... en definitiva una maravilla gastronomica bien ideada, a pesar de que su ideario (Paco Morales) no trate de forma equitativa en su trato personal a todas las mesas... y es que, por la nuestra ni se acercó. En fin,... la próxima vez pagaremos el gran menú a ver si le damos el privilegio de conocernos. Enhorabuena a todo su equipo, en especial a Jose (jefe de sala) por su especial atención... grandes profesionales sin duda alguna.

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Visita Obligada. La visita a este Restaurante se ha convertido en Visita Obligada. Aun a pesar de visitas previas degustar un Menú nuevo es como una primera vez. En esta ocasión fue Nuevo Mundo - edad de la luz un menú de quince pases a cada cual mas original y exquisito que el anterior. Se mantiene el manejo experto de especias y la combinación de sabores que, en mas de una ocasión, explosionan en conjunto en boca logrando sensaciones desconocidas. Local sin cambios y personal de características eficientes al igual que en ocasiones anteriores. Recomendaría saber a lo que se viene para no elaborarse falsas expectativas.

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Dos estrellas Michelin, meritoriamente conseguidas. Servicio de sala muy profesional, decoración elegante. Los platos, con fuerte influencia árabeandaluz, son todos exquisitos, tanto por la vista como para el paladar. Hemos elegido el maridaje y ha sido una muy buena elección, opinión personal: 90% de los platos siendo en armonía perfecta con sus copas de vino - la sumiller merece un aplauso por su profesionalidad. No por ultimo, Paco Morales, el chef, es una gran persona: muy amable, siempre con una sonrisa en la cara, siempre pendiente de los comensales. Cenar en Noor ha sido una fabulosa experiencia. Para repetir en la próxima visita a Córdoba.

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Mi segunda vez en Noor y mejorando la anterior. Fantástica puesta en escena del personal, sabor y mimo en los platos y una atención atenta y cercana de Paco Morales. Sin duda, una experiencia única y por supuesto, repetible.

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Sé come bien, muy bien, y el servicio es muy amable y atento, especialmente la sumiller. Pero no le pongo las 5 estrellas porque para mi hay algunos peros: - La “puesta en escena” nos pareció algo pretenciosaexagerada. A nosotros no nos aportó mucho. - La presentación de los platos era de 10, pero en mi humilde opinión, el sabor, siendo muy bueno, no estaba tan conseguido. Por otra parte, Paco Morales no fue nada atento con los comensales: Cuando llegó al restaurante estuvo bastante tiempo charlando en la mesa de un conocido suyo, pero no pasó por el resto de mesas. Creo que debería tomar nota de Toño en el Atrio, que aún teniendo muchísimas más mesas tiene tiempo de pasar por todas, hablar con los comensales, dirigir la cocina, servir y retirar platos, etc… Dicho esto, quien vaya puede estar tranquilo de que va a disfrutar con la comida y de que es una decisión acertada.

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Situado a escasos 10 minutos en coche del centro de Córdoba, el restaurante Noor ofrece una experiencia digna de sus dos estrellas Michelín. Paco Morales y todo su equipo ofrecen una aventura única que va más allá de lo meramente culinario para transportarte a otra dimensión en una fusión del Al-Ándulus del siglo XV y un entorno que parecería sacado de una película de ciencia ficción. Servicio atento en todo momento y simpático cuanto menos. Destacar a José, quien se presentó personalmente, cuyo trato y trabajo fueron excepcionales. Respecto a la comida, empieza con unos entrantes simplemente buenos para ir mejorando con cada plato y ofrecerte experiencias que te transportan a un mercado de especias Andalusí con una infusión de flor de jamaica y anís, pasando por una interpretación a mi parecer del salmorejo cordobés donde el protagonista es el pistacho, una menestra de verduras cuyo sabor en boca es el de una morcilla con su cebolla, especias y sabor a brasas. Destacar el limón ceutí y la dificultad de equilibrar 4 sabores como son el clavo, la pimienta negra, el cilantro y el limón en un postre redondo que sirve como limpiador entre los platos salados y dulces. Además ofrecen una sorpresa final que no añado en las imágenes para que seáis vosotros mismos los que disfrutéis de la misma personalmente. Por poner alguna pega, en mi opinión, aunque la vajilla y cubertería es excelente, se abusa un poco de los diseños en impresoras 3D, creo que la

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Esta experiencia me dejó sin palabras. Mi pareja me regaló un menú en Noor Restaurant, estababa emocionada ya que nunca había visitado un restaurante de este calibre siendo una gran aficionada de la gastronomía. Tenía unas altas expectativas que se vieron superadas al llegar, dado que de principio a fin me vi transportada a un lugar de ensueño muy alejado de lo que solemos disfrutar en otros restaurantes. Nada más pasar la puerta crucé un umbral que me separó de la realidad, iniciando un ritual para dar la bienvenida a Noor. Una vez nos acomodaron en la mesa disfrutamos de la arquitectura interior, de la estancia que une la cocina y la sala, del baile sincronizado del personal de sala explicando con suma perfección cada plato, cada ingrediente, del acierto de la sumiller con cada copa. No solo experimentas con cada creación gastronomica, que es sublime desde el producto a la elaboración, sino que debido a la disposición de la sala te ves inmerso en el proceso de creación, viendo en cada momento como se prepara lo que degustaras. Oyes, hueles, saboreas, pero además aprendes que ingrediente y por qué se usa y se usó para transportarte en el tiempo. Un viaje a lo largo de la historia a través del paladar explorando mediante cada ingrediente. He de mencionar el trabajo orfebre que aconpaña a cada plato, vajilla, cubiertos, el cuero, la artesanía con impresora 3d que une presente y pasado. Paco Morales es un genio, un arqueólogo gastronómico, un artista, un

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