Bistronómika - TodoBares.com

Description

El cocinero Carlos Del Portillo, formado en las cocinas del restaurante del Ritz y Velázquez 128, inaugura su proyecto personal, Bistronómika, en el conocido barrio de Las Letras.En su carta abundan los platos elaborados con productos del mar, cocinando ejemplares salvajes importados de Galicia, Asturias, Cádiz o Canarias. Peces muy sabrosos como el sargo negro, el coruxo, el rubio, la maragota, el borriquete, la sama roqueta o el pargo rojo, que prepara con un toque nikkei, combinando sabores dulces, salados y ácidos. Además cuenta con una perfecta carta de vinos y cervezas para maridar, de productores sobre todo madrileños.El restaurante destaca por un ambiente acogedor, con paredes revestidas de maderas, ingeniosas lámparas de motivos marineros, patas de mesa hechas con cadenas, un pequeño patio interior con coloridas flores y una cocina vista dónde el comensal puede disfrutar en vivo del trabajo de Carlos del Portillo y su compañero Charlie Castellanos, un equipo que trabaja en armonía y perfecta coordinación.

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